商用廚房_佛山藍燁廚房設備工程有限公司

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食品加工設備

中國烹飪的烹與調，常用的技法有：炒、爆、炸、烹、溜、煎、貼、燴、扒、燒、燉、燜、氽、煮、醬、鹵、蒸、烤、拌、燴、熏，以及甜菜的撥絲、蜜汁、掛霜等。
不同的技法具有不同的風味特色，每種技法都有幾種乃至幾十種名菜，正是面對錯綜復雜的味感現象，運用調味物質材料，以烹飪原料和水為載體，表現味的個性，進行味的組合，并結合人們味覺的需要，巧妙地反映味外之味的鄉情之味，來滿足人們生理的、心理的需要，展示使用與審美相結合的烹飪藝術和核心的味覺藝術。

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制冷設備系列

食品行業里常說的“冷鏈”，是指易腐食品從產地收購或捕撈之后，從產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售到消費者手中的各個環節，始終處于產品所必需的低溫環境下，以保證食品質量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應鏈系統。
在講到冷鏈時，不得不提到制冷系統的管控。制冷系統的管控歷經時間的考驗，從最初的制冷需求發展到現在的高效、節能、安全、環保的綜合需求，無不印證著技術發展和需求提升的變化過程。
一般來說，食品店的冷藏設備都只有一個簡單的開關鍵，不管周圍的溫度是多少，冷藏設備都全力動作。其結果是，在夜間以及寒冷的季節，食品常常過度冷藏。為了根據實際需要隨時調節冷藏溫度，從而盡最大可能減少資源浪費，購置一臺優良的冷藏設備就顯得尤為重要。它能夠使食物在安全的溫度下保存，同時避免出現過度冷藏的浪費現象。

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調理配送系列

從發展食品產業（由供應食品原料的農、漁、牧業、食品加工業、外食產業和食品流通等物流四大行業組成）的角度考慮，食品物流及配送應該受到應有的重視。
我國的食品工業是機遇與挑戰并存。建立食品物流供應鏈全面質量管理體系，可以減少食品的污染和損耗，從而建立起良性的食品工業供應鏈，共同打造中國食品工業“健康、綠色”的新形象。
隨著我國人民生活水平的不斷提高，人們對食品的要求也上了一個新臺階。不但要求產品新鮮，還要求生產無污染；不但要求種類多樣，還要求配送及時迅速?？傊?，現代社會中，人們的食品消費結構成多元化方向發展，人們對食品的購買動機卻趨向多品種少數量模式。
目前大型量販店、中型生鮮超市、小型便利店、食品專門店等零售店如雨后春筍般的出現在各大中城市，因此食品的配送設備和食品配送成為主要問題。

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西餐爐系列

西餐是西方式餐飲的統稱，廣義上講，也可以說是對西方餐飲文化的統稱。西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、燜等方法為主，十分講究烹制用料和調味，并且對菜有成熟度和營養衛生也非常注重。
西餐廚房主要分為：西餐烹調主廚房、西餐冷房、西餅房，它們之間由于加工生產的菜式品種不同，其廚房的設備也不同。西餐廚房分工細致，廚房設備各類繁多，而且用途專一，機械化程度比較高且完善。
由于原料供應比較規范，加工精細度高，因此，西餐廚房的使用面積往往比中餐廚房要小，工作人員相對較少，且西餐對烹制菜肴前的預處理要求快捷、高效。
根據以上因素決定了西餐廚房必須配備自動化控制程度高且機械化程度較先進的設備，才能完成菜肴供應速度和出品質量的要求。

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中餐爐具系列

中國烹飪不僅僅是技術，同時也是一種藝術，是文化，是我國各族人民辛勤的勞動成果和智慧的結晶，是中華民族傳統文化的一個重要組成部分。遠古時代，我們的祖先采集野果，捕捉野獸，過著茹毛飲血的生活?！抖Y記·禮運》篇記載：“古者未有火，食草木之實，馬獸之肉，飲其血，茹其毛?！?br> 從生食向熟食的轉化是人與動物相區別的標志之一，是人類發展史上一個重要的里程碑。而用火進行食物加工更是人類進化的一個重要標志，也可以說是人類飲食文件的起點。
而在烹飪當中，炒是中式烹調中應用最廣的利用旺火加熱的烹調手法，根據預處理的方法、原料的各類、芡汁的多少、烹調火候等種種因素的不同，大致可分為生炒、熟炒、清炒、滑炒、干炒等。

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餐臺系列

餐桌是指志供吃飯用的桌子。餐桌是家居的套件，也是要件，它不僅是人們用餐的“場地”，更是家居主人向客人展示美觀大方和整齊有序的餐廳形象的平臺。
餐臺的形狀對家居的氛圍有一些影響。長方形的餐桌更適用于較大型的聚會；而圓形餐臺信人感覺更有民主氣氛；不規則桌面的，如像一個“逗號”形狀的，則更適合兩人小天地使用，顯得溫馨自然；另有可折疊樣式的，使用起來比固定式的靈活。
餐桌是格外需要烘托的，為了要顯出它獨特的風格，可選擇不同的桌布，如簡樸的麻質桌布表現出一種傳統風味，鮮艷明亮的桌布則能令人感到一種歡快活潑的氣息。在精心打扮的餐桌旁和親朋好友一起享用一頓精心烹調的晚餐，濃濃樂趣，盡在其中。

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環保設備系列

中國烹飪技法之一：炒！烹飪時多用大火熗鍋，因而油煙多，油煙就成了廚房最不好解決的問題，所以在廚房通風條件方面需要相當注意。
廚房設備產品作為現代人生活非常重要的有機組成部分，和人的親密接觸最多，對環保的要求也就更為直接和迫切。
近些年，人們越來越關注飯店廚房設備產品的環保問題。環保經濟以低能耗、低污染、低排放為基礎發展模式，正在被越來越多的飯店廚房設備企業所重視，依靠環保打造全新競爭力也成為飯店廚房設備業發展的必然選擇。

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蒸汽發生器系列

隨著《舌尖上的中國》的開播，我們再次享受到中華美食帶來的視聽盛宴?！吧嗉馐⒀纭钡降走x擇怎樣的烹飪方式才能達到原汁原味？毋庸置疑——蒸菜。目前市場可以“蒸”的廚房鍋類很多，但傳統的蒸鍋不但很慢，也很難控制火候。
這里，可以通過蒸汽發生器的作用，讓蒸汽加熱速度變得更快，減少加熱時間，讓蒸汽量精準匹配，從而更精準控制溫度。
此外，通過讓電蒸箱體內進氣和出氣不斷循環，能更有效地利用新鮮蒸汽加熱，不斷循環地排出低溫蒸汽，讓整個蒸箱內腔都保持同樣的溫度，保證蒸汽動態平衡的狀態，使新鮮蒸汽始終均勻精準，不會出現傳統蒸籠上熟下生的的情況，從而保證食物加熱更全面，鎖住食物營養。

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